I ekologins namn vägrar miljontals kunder varje dag att ta emot den lilla påsen för rått kött i snabbköpet. Specialister varnar dock för en osynlig risk för din hälsa.
Vid kassan är scenen välbekant. Kassören pekar på skivorna med kyckling och köttfärs och frågar sedan om det behövs en separat plastpåse. Många svarar: ”Nej, det är bra, allt i samma påse, jag har min återanvändbara tygkasse”. Handlingen verkar logisk, nästan miljövänlig. Köttet är förpackat, påsen verkar ren och kön bakom dig har inte tid att vänta.
Denna harmlösa reflex döljer dock en mycket reell hälsorisk. Studier visar att återanvändbara påsar samlar bakterier, särskilt när man lägger rått kött bredvid frukt, grönsaker eller färdiglagade produkter. Det är en idealisk grogrund för korskontaminering, som ofta underskattas av stressade konsumenter.
I snabbköpet kan denna lilla vägran räcka för att utsätta dig för fara.
På frågan om det är nödvändigt att packa kött och fågel separat svarar kocken Michael Handal bestämt: ”Ett stort JA”. Han tillägger: ”Vi är inte alltid medvetna om det, men det är nödvändigt att hantera råa produkter med försiktighet, särskilt när de köps tillsammans med andra livsmedel”, förklarade han för webbplatsen EatingWell. Med andra ord, även om köttet ska tillagas, är vägen till stekpannan viktig för din hälsa.
Specialisten påminner om att ”förpackningen på råa kött- och fågelprodukter kan innehålla ett antal patogener som kan orsaka korskontaminering när du kommer hem”. Han tillägger också: ”Många av dessa patogener kan överleva på förpackningsytor mellan fyra och trettiotvå timmar.” E. coli, salmonella, listeria eller stafylokocker kan alltså överföras från plasten till tyget i din väska, sedan till dina händer, till ett äpple eller till köksbordet.
Återanvändbara påsar, bakteriehärdar när de används felaktigt
Undersökningar som genomförts i Nordamerika har visat att bakterier finns i de flesta av de återanvändbara shoppingkassar som analyserats, med spår av E. coli i cirka 8 % av dem. En annan slående siffra som ofta citeras av forskarna är att 97 % av användarna aldrig tvättar sina påsar. När samma kasse används för kött, grönsaker, barnleksaker och sedan återanvänds för matinköp, följer mikrofloran med.
I detta sammanhang ökar risken för matförgiftning, särskilt för små barn, gravida kvinnor, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, om rått kött eller fisk blandas med livsmedel som konsumeras utan tillagning. En enkel läcka av juice i påsen kan räcka för att kontaminera en sallad som är klar att ätas samma kväll.
Rätt reflexer för att förena hälsa och ekologi
I butiken säger Michael Handal att han förvarar ”dessa råa produkter i den övre korgen i vagnen, långt från andra varor”. Han rekommenderar också att man, när man kommer hem: ”Se till att placera dem i ett separat utrymme i kylskåpet, helst på den nedre hyllan, långt från andra varor”. Hälsomyndigheterna rekommenderar dessutom att man använder en liten plastpåse eller en särskild påse, som är vattentät och lätt att rengöra, enbart för animaliska proteiner.
För att begränsa riskerna utan att behöva avstå från tygkassar räcker det med några enkla åtgärder.
- Använd en separat påse för kött, fågel och fisk, som tvättas efter användning.
- Lägg alltid förpackningarna i en separat påse innan du lägger dem i tygkassen.
- Blanda aldrig råa produkter med frukt eller grönsaker som är färdiga att äta i samma påse.
- Tvätta tygkassarna regelbundet i tvättmaskin eller med varmt tvålvatten.
